Ganz nach meinem Geschmack:
In diesen Lebensmittelgruppen habe ich besondere Expertise (und gleich vorweg, es geht NICHT um die Wurst!)
Brot.
Pur und als Streichkonzert!
- Entwicklung der Österreichischen Brotansprache mit Bäckern im Auftrag der WKO
- Buch "Brot im Klartext (Trauner Verlag, 2012) - weltbestes Brotbuch bei den Gourmand World Cookbook Awards 2012
- Buch "Die Brotexperten" (Trauner Verlag, 2. Auflage 2019)
- Kochbuch "Drauf & Drunter" (Brandstätter Verlag, 2022)
- Sensorikschulungen zu Brot & Food Pairing mit Brot
- Referentin bei der Ausbildung zum/zur Brot-Sommelier:e
Honig.
Für die süße Seite des Lebens!
- Buch "Honig. Das Kochbuch", DAS Standardwerk zum Thema Honig, beim literarischen Wettbewerb 2018 von der Gastronomischen Akademie Deutschlands mit einer Goldmedaille prämiert
- DLG Expertenwissen zur Honig-Sensorik
- Sensorik-Schulungen & Unterstützung bei der Entwicklung von Sensorikmaterialien (Farbkarten, Aromabox) für den Österreichischen Imkerbund (ÖIB)
Käse.
Salzig, sauer, bitter, umami!
- Diplom-Käsesommelière
- Vorträge über Käse sowie über die Symbiose von Brot & Käse
- Firmeninterne Sensorikschulungen in Molkereibetrieben
- Autorin von Buchkapiteln zur Sensorik von Milchprodukten
- Schulungsunterlage zur Käsesprache der ARGE Heumilch (2014)
- Coautorin in der Broschüre Heumilchkäse und seine Freunde (2020)
- Rezepte: vegetarische Rezeptbroschüre im Auftrag der ARGE Heumilch; Broschüre mit Joghurtrezepten im Auftrag der AMA
Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte.
Augenschmaus & Gaumenfreude!
- Wintergemüse - ein von der Bio Austria geleitetes Forschungsprojekt, bei dem ich für den Sensorikteil verantwortlich war. Die Endprodukte: Eine sensorische Wintergemüsefibel, ein Aromarad der Winterspezialsalate und eine Landkarte der Winterspezialsalate.
- Sensorik-Panelaufbau für einen heimischen Sojadrinkhersteller
- Fruchtsaftworkshops für den Verband der deutschen Fruchtsaftindustrie auf der Verbrauchermesse "Eat & Style" in Hamburg (2017) und Düsseldorf (2016 und 2019)
- LEH-Mitarbeiterschulungen für frisches Obst und Gemüse
- Gourmandisen: "Karfiol Blumenkohl" (2022), "Karotte Möhre" (2022), "Erbse" (2020) und "Melanzane Aubergine" (2018) - alle im Mandelbaum Verlag
- Artikel über Rhabarber, Weichseln & Mirabellen, Quitten, Tomaten, Avocados, Wintersalate und Hülsenfrüchte in der Fachzeitschrift "ernährung heute"
- Kapitel über die Sensorik von Sojaprodukten für die Loseblattsammlung "Praxishandbuch Sensorik" (Behr's Verlag, Ergänzungslieferung 2018)
Kräuter & Gewürze.
Eine Reise für die Sinne!
- Maßgeschneiderte Sensorikschulungen & sensorische Fachvorträge
- Unterstützung der Österreichischen Bergkräutergenossenschaft eGen bei der Entwicklung eines Aromarads
- Autorin einer Gourmadise zur Vanille (Mandelbaum Verlag, 2019)
- Autorin von Buchkapiteln über Gewürze im "Praxishandbuch Sensorik" und im "Handbuch Aromen und Gewürze" (beide Behr's Verlag)
- Zahlreiche Artikel über Gewürzpflanzen in der Fachzeitschrift "ernährung heute"
- Wissenschaftliche Publikation über die Ähnlichkeit von Gewürzen im Geruch im "Journal of herbs, spices and medicinal plants" (2006)
- Drinkrezepte mit Kräutern und Gewürzen in meinem Buch "Alkoholfreie Drinks" (Brandstätter Verlag, 2. Auflage 2022)
Schokolade.
Zum Dahinschmelzen!
- Buch "111 Gründe, Schokolade zu lieben" (Schwarzkopf & Schwarzkopf Verlag, 2015)
- Kapitel "Schokolade und Kakaoerzeugnisse" im DLG Fachvokabular Sensorik (2. Auflage 2022)
- Kapitel über die Genussmittel Tee, Kaffee und Schokolade im Buch "Genuss" (Maudrich Verlag, 2011)
- Kapitel über Schokoladensensorik für den Ausstellungskatalog "Geschmacksache" des Technischen Museums Wien (2008)
- Vorträge über Schokolade für unterschiedliche Zielgruppen
- Workshops & Beratung für einen Schokoladenhersteller mit Schaubetrieb
- Interviews auf der Webseite Schokoinfo.de
- Berufliche Tätigkeit in der F&E-Sensorikabteilung von Schokolade bei Kraft Foods in München (2000-2001)
Kaffee.
Übung macht die Meisterin!
- Kaffeeexpertin (Institut für Kaffeeexpertenausbildung 1999).
- Berufliche Tätigkeit in der F&E-Sensorikabteilung von Kaffee bei Kraft Foods in England (2001-2003)
- Kaffeereisen (Costa Rica 2000, Gran Canaria 2013)
- Texte über Kaffee in meinem Buch "Genuss" (Maudrich Verlag, 2011) sowie im Ausstellungskatalog "Geschmacksache" des Technischen Museums Wien (2008)
Tee.
Nicht abwarten, sondern Tee trinken!
- Teesommelière (WIFI OÖ 2010)
- Teereisen durch Assam und Darjeeling (Indien 2012) sowie durch Japan (2017)
- Alkoholfreie Drink-Rezepte mit Tee im Buch "Alkoholfreie Drinks" (Brandstätter Verlag, 2022)
- Speiserezepte mit Tee als Gewürz im Buch "Honig. Das Kochbuch", (Brandstätter Verlag, 2017)
- Tee-Texte & Fotos in Fachartikeln
- Kapitel über die Genussmittel Tee, Kaffee und Schokolade im Buch Genuss (Maudrich Verlag 2011)
Öl.
Nussig, grasig, fruchtig, bitter, scharf
- Sensorikschulungen für heimische Ölhersteller:innen (z.B. von Mohnöl, Rapsöl, Kürbiskernöl, Mariendistelöl u.v.m.)
- Beratung von österreichischen Ölproduzent:innen bezüglich Verkostung in Schaubetrieben
- Dokumentation der Olivenernte und Ölpressung für eine Herstellerin auf der Insel Samos
- Reportage über die Olivenernte für die Zeitschrift ernährung heute
Wein.
Sensorik Know-how der anderen Art!
- Buch "Weinsensorik. Von der Wissenschaft zur Praxis" (avbuch, 2009)
- Publikationen über das sensorische Zusammenspiel Brot & Wein
- Forschungsprojekt zur Prognose der Trinkreife von Wein in Abhängigkeit der Lagerbedingungen (mit UnserWein.at)
- Lehren & lernen: einige Jahre Unterrichtstätigkeit am Bachelorstudiengang "International Wine Business" in Krems sowie am Masterstudiengang "Internationales Weinmarketing" in Eisenstadt; Betreuung von Masterarbeiten